HAUBENTAUCHER

Feuer

&

Ferment

ab 10. September

THE POP UP

Eine moderne, regionale Küche, die nicht im Gestern stecken bleibt, sondern mit Respekt, Neugier und Feuer
Neues schafft.

Ab 10. September verwandelt sich der Seehof Maria Wörth in eine neue Bühne für Kulinarik. Gemeinsam mit Johannes Schartner & Fabian Fischer – zwei Köche, die für präzises Handwerk, Neugier und eine unprätentiöse Küche stehen – bringen wir ein Pop-Up Restaurant direkt an den Wörthersee.

Die Gäste erwartet eine kleine, klare Karte. Die Gerichte laden dazu ein, mehrere Teller zu probieren und am Tisch zu teilen. Im Mittelpunkt steht das Gemüse, Fleisch und Fisch begleiten.

Radikal
regional
À la carte &
chef's menu
Ab 10. September
1730 — 2200
Reservierung
erforderlich

THE MENU

Sauerteig Brot
Misobutter
Eingelegtes & Fermentiertes
Holler – Essig – Wurst
Kernöl · Kimchi · Zwiebel · Koji Crunch
Kohlrabi Laab
Kohlrabi · fermentierte Radieschen · Steirerreis · Minze
Gerösteter Lauch
mit Koji–Creme
Baby Mais
mit fermentierter Chili–Butter
Käse Kartoffel
Käse–Espuma · Schnittlauch
Kasnudl à la Ragout
mit Kärntner Lardo (veggie Möglich)
Ribeye vom Feuer
mit Kimchi–Kräuterbutter
Saibling vom Feuer
Kapern · Salzzitrone · Olivenöl
Kimchi Arancini
Teriyaki–Mayo · Schnittlauch
Sauerrahm Blütenhonig–Eis
karamelisierter Kürbiskern–Chip · Mandel–Sauce
Gegrillte Zwetschke
geröstetes Brot–Eis · Kombucha–Karamell · Hafer–Crumble

Wir können das Menü leider nicht vegan oder glutenfrei gestalten.

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A beautiful Lakeview from the peer.
Pictures by A.G.L.
A blue sketch drawing of a table with flowers and fruits.

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